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無(wú)菌無(wú)塵食品生產(chǎn)車間實(shí)際操作特別注意的事宜

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22-11-28 11:44

　　無(wú)菌無(wú)塵食品生產(chǎn)車間實(shí)際操作特別注意的事宜

　　1、食品無(wú)菌車間嚴(yán)苛無(wú)菌操作原則，避免微生物污染;作業(yè)人員進(jìn)到無(wú)菌車間先要關(guān)閉紫外線燈。

　　2、無(wú)菌無(wú)塵食品生產(chǎn)車間應(yīng)設(shè)立無(wú)菌操作原則間和緩沖間，無(wú)菌操作原則間潔凈度必須達(dá)到10000級(jí)，室溫維持在20-24℃，環(huán)境濕度維持在45-60%。超凈工作臺(tái)潔凈度必須達(dá)到100級(jí)。

　　3、無(wú)菌無(wú)塵食品生產(chǎn)車間應(yīng)保持干凈，禁止堆積臟物，防止環(huán)境污染。堅(jiān)決杜絕一切殺菌器械和培養(yǎng)液環(huán)境污染，已污染者應(yīng)停用。

　　無(wú)菌無(wú)塵食品生產(chǎn)車間實(shí)際操作特別注意的事宜

　　4、無(wú)塵車間無(wú)菌車間應(yīng)經(jīng)常用合適的消毒劑殺菌清理，以確保無(wú)菌車間的潔凈度符合規(guī)定。

　　5、必須帶到無(wú)塵車間無(wú)菌車間所使用的儀器設(shè)備、器材、培養(yǎng)皿等一切物件，都應(yīng)捆扎嚴(yán)實(shí)，并應(yīng)通過(guò)合適的方式殺菌。

　　6、工作員進(jìn)到無(wú)塵車間無(wú)菌車間前，必須使用香皂或消毒液洗手消毒殺菌，之后在緩沖間改換專用型工作服裝、鞋、遮陽(yáng)帽、口罩和膠手套(或者用70%的酒精再度擦洗兩手)，才能進(jìn)入無(wú)塵車間無(wú)菌車間來(lái)操作。

　　7、無(wú)塵車間無(wú)菌車間使用時(shí)務(wù)必開(kāi)啟無(wú)菌車間的紫外線燈輻照滅菌30分鐘左右，而且與此同時(shí)開(kāi)啟超凈工作臺(tái)開(kāi)展吹風(fēng)機(jī)。實(shí)際操作結(jié)束，應(yīng)及時(shí)處理無(wú)菌車間，再換紫外線燈輻照滅菌20min。

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　　十萬(wàn)級(jí)食品生產(chǎn)車間規(guī)定

　　1、有無(wú)菌檢測(cè)規(guī)定但是不可以推行殺菌工藝和雖能夠?qū)崿F(xiàn)Z后殺菌，但殺菌后無(wú)菌操作原則工藝，需在潔凈生產(chǎn)制造區(qū)域內(nèi)開(kāi)展。

　　2、具有良好環(huán)境衛(wèi)生工作環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)的潔凈廠區(qū)，一般包括易腐爛性食品、既食半成品加工或成品Z終制冷或外包裝前儲(chǔ)放、解決場(chǎng)地，不可以Z后殺菌的原材料預(yù)處理、商品封罐、成形場(chǎng)地，商品Z后殺菌后曝露自然環(huán)境，內(nèi)包裝制品提前準(zhǔn)備區(qū)域包裝間，同時(shí)為食品生產(chǎn)制造、改善食品特點(diǎn)或儲(chǔ)存性加工的解決場(chǎng)地和化驗(yàn)室等。

　　3、潔凈廠區(qū)應(yīng)生產(chǎn)工藝流程及相關(guān)潔凈用地級(jí)別規(guī)定布局合理，生產(chǎn)流水線合理布局不可導(dǎo)致來(lái)回交叉式與不持續(xù)。生產(chǎn)制造區(qū)域內(nèi)相互依存的差異生產(chǎn)車間中間必須符合種類和工藝技術(shù)必須，如果需要應(yīng)該有緩存室等避免交叉感染的舉措，緩存室使用面積不可低于3平米。

　　4、生產(chǎn)線內(nèi)找出與經(jīng)營(yíng)規(guī)模相匹配的總面積與空間做為原材料、中間品、待驗(yàn)品和成品儲(chǔ)存區(qū)，并應(yīng)堅(jiān)決杜絕交叉式、搞混和環(huán)境污染。檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室宜單設(shè)，并對(duì)排氣管和排水管道應(yīng)該有妥善處置對(duì)策。對(duì)產(chǎn)品檢測(cè)全過(guò)程有氣體潔凈標(biāo)準(zhǔn)的，需設(shè)無(wú)塵工作臺(tái)。


食品生產(chǎn)車間

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